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美食推荐:龙井虾仁、孜然薯条、回锅豆腐、木耳百合秋

发布日期:2020-05-20 05:10   来源:未知   阅读:

龙井虾仁

配料

虾仁,龙井茶,盐,水淀粉,黄酒,葱姜

做法

1、将葱、姜拍破,鲜虾剥去虾壳挑出虾线,虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

2、拍碎的葱姜放入黄酒中浸泡,虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时,加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。

3、龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

4、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

5、锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。

6、烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

孜然薯条

做法:

1、土豆削皮切成条状,用水反复冲洗,洗掉土豆表面的淀粉。

2、洗净沥干的土豆条,撒少许盐,拌匀,腌制十分钟左右。

3、腌好的土豆条,用厨房纸吸干水分。

4、锅里烧热油,大火,放土豆条下去炸两分钟左右捞出。

5、待锅里油温再上来的时候,把土豆条放下去复炸一遍,至土豆条成金黄色。

6、捞出用厨房纸吸掉多余油份,装盘撒少许孜然,即可。

木耳百合秋葵

做法:

1、沸水中将秋葵焯熟,捞出放入水中,沥干水分,切小段。

2、将百合片和木耳放入沸水中迅速焯一下。

3、调酱汁:碗中加入酱油,耗油,盐,糖,醋,姜片搅拌均匀。

4、把百合片、木耳及秋葵段混合在酱汁中,搅拌均匀就可以了。

回锅豆腐

材料:卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法:

1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

2.往平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸。

3.煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用。

4.锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5.将豆腐放入锅煸炒匀均,然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右,使豆腐再加入味。

6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。

7.再次翻炒匀即可。

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